Ceviches y Cocina Marina

 El Mar Peruano con sus 200 millas es un sector del Océano Pacífico muy rico y extenso por lo cual la riqueza de su fauna y flora marina es diversa. Las diferentes regiones costeras adaptan su cocina a los productos de sus aguas marinas y los acompañan de los productos locales. Lo que nunca puede faltar es el limón, el cilantro y el ají para el plato estrella de la gastronomía peruana que se come también con peces de lagos y ríos. Gracias a la globalización el Ceviche le pertenece al Perú como al Mundo.

Los platos marinos más populares aparte de los ceviches en su infinidad de presentaciones son: la Jalea, la Parihuela, el Chupe de pescado o de camarones, los Tiraditos, la Leche de Tigre, los Choritos a la Chalaca, el Chilcano, Pulpo la Parrilla, etc. La carta marina es cada vez más extensa gracias a nuevos ingredientes, las nuevas propuesta fusión criolla, nikkei y técnicas a la brasa adaptada a la cocina marina.



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El Chifa

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  El chifa en el Perú tuvo origen con la llegada de los primeros migrantes chinos en Octubre de 1849 provenientes de la región de Cantón. El origen del término   “Chifa”   provendría de la combinación de los términos cantoneses   “Chin y Fan”   que significan  “comer y arroz” , luego, dicha expresión fue castellanizada por los limeños, llamando así a los restaurante de cocina china peruana. El Chifa es resultado de la fusión de los fogones de la milenaria gastronomía china y algunos ingredientes, sazón y formas de la comida peruana. La mezcla de las dos culturas logró una combinación exquisita que lleva más de 170 años en el Perú.  Los platos más populares son: El  arroz Chaufa  el plato abanderado de la fusión asiatica peruana, el  Wantan frito , la  Sopa Wantan , el  Kam Lu Wantan ,  Pollo Chi Ja Kay , el  Pollo con Verduras , el  Cerdo con Tamarindo ,  Tallarín Saltado ,  la Balsamina , el  Min Pau , etc. La carta del Chifa es extensa y sus combinaciones son infinitas.
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Pollos a la Brasa, Parrillas y Asados

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